La cirugía del manguito en Túnez suele realizarse bajo anestesia general. La operación suele durar de 1 a 2 horas; la duración de la hospitalización la fija el cirujano y figura en su presupuesto.
Los detalles de su intervención quirúrgica dependen de su situación personal y de las prácticas de su cirujano. Algunas mangas se realizan con grandes incisiones (abiertas) en el abdomen. Pero la práctica más habitual es la laparoscopia, que se realiza introduciendo pequeños instrumentos a través de varias incisiones pequeñas en la parte superior del abdomen.
A continuación, el cirujano crea una manga estrecha (o tubo) grapando el estómago verticalmente y extirpando la mayor parte del mismo (la parte que contiene las células que segregan grelina).


