Le bypass en Tunisie se fait sous anesthésie générale. L’intervention dure 2 à 3 h et nécessite 5 jours d’hospitalisation. L’intervention est faite par chirurgie cœlioscopique, à l’aide de 5 petites incisions (de 5 à 15 mm) réalisées dans la partie supérieure de l’abdomen. Ces incisions servent à introduire le matériel nécessaire pour la section gastrique (la caméra, les différents instruments et la pince).
Le chirurgien commence par sectionner la partie supérieure de l’estomac. Cela lui permet de réaliser une petite poche gastrique, d’une capacité de 25 ml environ.
A la différence de la pose d’anneau gastrique, il s’agit d’une intervention irréversible. En effet, l’intestin grêle sera cousu sur la petite poche correspondant au nouvel estomac. C’est ce qu’on appelle bypass.